关于食物中毒的资料(关于食物中毒的资料大全)

还有相当一部分人不知道食物中毒的信息。让肖剑谈谈关于食物中毒的信息。

1.食物中毒是指患者食用的食物被细菌或细菌毒素污染，或含有毒素的食物被污染而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可能有不同的临床表现。

2.临床表现:

(1)胃肠道食物中毒。

I型胃肠道食物中毒常见于夏秋季，此时气温较高，细菌容易在食物中生长繁殖。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。

(2)葡萄球菌食物中毒。

是因食用被金黄色葡萄球菌及其肠毒素污染的食物而引起的急性疾病。引起葡萄细菌性食物中毒的常见食物主要有淀粉(如剩饭、粥、米粉等。)、乳及乳制品、鱼类、蛋类等。被污染的食物在20 ~ 22℃的室温下放置5小时以上，细菌大量繁殖，产生肠毒素，耐热性强。煮沸30分钟后，仍能保持其毒力，致病。这种疾病在夏天和秋天更常见。

(3)副溶血性弧菌食物中毒。

它是由于食用了被副溶血弧菌污染的食物或含有这种细菌的食物而引起的急性或亚急性疾病。副溶血性弧菌是食物中毒的常见病原体，占细菌性食物中毒的相当比例。临床上以恶心、呕吐、腹痛、腹泻、水样便等胃肠道症状为主。由该菌引起的食物中毒具有暴发流行(同一时间、同一地区、同一或相似症状、同一被污染食物)、潜伏期短(数小时至数天)、有一定季节性(夏秋季)的共同特点。

(4)变形杆菌食物中毒。

是由于摄入大量被变形杆菌污染的食物引起的，是条件致病菌引起的食物中毒。变形杆菌是革兰氏阴性杆菌，根据生化反应不同可分为普通变形杆菌和奇异变形杆菌。有100多种血清型。大量的变形杆菌。在人体内生长繁殖，产生肠毒素，导致食物中毒。秋季发病率高，临床表现为胃肠型和过敏型。

仅此而已。希望肖剑的内容能对大家有所帮助。