猪手的做法大全家常(猪手的做法大全)

有人对猪手的做法感到不解。让小万来说说猪手的做法。

1.红烧肉手。原料:新鲜猪手300克，冬瓜花10克，生姜10克，蒜籽10克。调料:花生油20克，盐10克，味精8克，白糖5克，酱油10克，香油5克，湿面粉15克，绍酒150克，鸡汤。做法:鲜猪手烧开，洗净，切块，冬瓜片切片，姜切片，蒜肉炸至金黄色。锅里烧热油，先放下姜、猪手，撒点绍酒翻炒片刻。翻炒，加入鸡汤，煨至酥烂，加盐、味精、白糖、酱油至汁浓，用湿生粉勾芡，淋香油。

2、酱猪肘子。材料:猪蹄4只。材料:酱油100克，精盐10克，桂皮5克，胡椒粉5克，葱50克，姜20克。做法:将猪蹄烧焦，用温水泡一会儿。刮去污垢，洗净。将洋葱切成段。姜切段，打匀。将猪蹄放入开水锅中焯水后捞出，用冷水冷却。放入锅中，加水(最好不带肉)，酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱，姜，用小火煨，转大火收汁，捞出猪蹄入碟。

3.南方乳猪手。材料:猪手1000克，葱、姜、盐、糖、油、南乳、酱油、鸡粉。做法:先用开水冲洗猪手；锅里热油，放入姜片，南奶爆香；将猪手翻炒均匀；加入其他调料，加入适量水，加盖焖煮；待猪手煮至软熟，放入葱段，关火，装盘。

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