生粉和淀粉的区别用途(生粉和淀粉的用途一样吗)

还有少数人不知道生粉和淀粉的不同用途(生粉和淀粉的用途是一样的吗)。让小舒说说生粉和淀粉的不同用途。

1.不同的是，生粉一般是土豆粉和玉米粉。淀粉的原料一般是红薯粉、葛粉、木薯粉等。

2.生面粉和淀粉的使用:

(1)生粉和淀粉主要用于增稠、上浆等。炒菜的时候。生面粉有很多种，比如红薯淀粉，川菜用的水豆粉，玉米淀粉。

(2)一般玉米淀粉增稠的学术概念是淀粉受热糊化后具有吸水性、粘结性、滑爽性、清洁性等特性。

(3)当菜品接近成熟时，将调好的粉汁倒入锅中，使卤汁变浓，增加卤汁对原料的附着力，从而增加汤料的粉质和浓度，改善菜品的色泽和口感。

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