煎牛排用什么锅(饭店煎牛排用什么锅)

有几个人不知道煎牛排用的是什么锅(餐厅里煎牛排用的是什么锅)。接下来就让小威说说用什么锅煎牛排吧。

1.煎牛排最好用生铁锅。比普通不粘锅更能吸水！炸的时候就不那么油腻了！

2.潘，黑色的那个。这种锅不会粘锅，但是不能用硬物清洗。要用软布，用木抹刀。不然锅就报废了。

3、挑锅用有纹路的铁板或平底锅，都非常适合煎牛排。好的牛排煎锅都有一个共同的特点，有一定的厚度，有一定的蓄热能力。

4.最好是有(槽)的那种。最好的材料是铸铁锅。之所以有凹槽，主要是因为在加热的过程中，牛肉里面的血会渗出来。如果是平底锅，牛肉会浸泡在这些肉汁中，导致没有被高温加热，或者加热不均匀，因为水的沸点只有100度，从而降低了浸泡在酱汁中的牛排的加热温度。所以如果有凹槽，肉汁就会被吸走，不与牛排表面接触。

5.有一个牛排专用煎锅。如果没有，就用特别厚底的锅，因为温度上来均匀，煎的好。比如普通的锅，容易炸的外面烧焦了，里面没熟。

仅此而已。希望小威的内容能帮助你了解更多。