蒜蓉怎么样防止变绿(蒜蓉怎么样防止变绿呢)

有些人对大蒜如何防止它变绿感到困惑。让小祖来说说大蒜是如何防止变绿的。

1.大蒜破碎时，添加一定浓度的半胱氨酸可以有效防止蒜泥变绿，但对蒜泥风味影响不大。

2.大蒜在加工前进行热处理，可以防止蒜泥变绿，但会使蒜泥失去风味，使其风味变淡。

3.加工前将大蒜在30 ~ 35℃贮藏一段时间是一种理想的方法，既能防止蒜泥变绿，又不影响蒜泥的风味。

这就是我想说的。希望小祖的内容能帮助你了解更多。