如何鉴定葡萄糖跟蔗糖(如何鉴定葡萄糖跟蔗糖的酸性)

有人对如何鉴别葡萄糖和蔗糖(如何鉴别葡萄糖和蔗糖的酸性)感到困惑。然后小青讲如何鉴别葡萄糖和蔗糖。

1.性质不同:淀粉经盐酸或稀硫酸水解可制得葡萄糖。也可以由淀粉在淀粉糖化酶的作用下制备。蔗糖溶液的比重随浓度和温度而变化。蔗糖的比旋光度为+66.3至+67.0。

2.不同特性:蔗糖味甜，无臭，易溶于水和甘油，微溶于酒精。纯葡萄糖是无色晶体，有甜味但不如蔗糖甜，易溶于水。

3.化学性质不同:在碱性条件下加热容易分解。应该保管得严严实实。口服后，进入人体后能迅速被组织吸收利用。而蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等作用下会产生各种化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，还会产生一些对产糖有害的物质。

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