自制千张豆腐的做法(自制千张豆腐的做法窍门)

有些人很好奇千豆腐是怎么做的(千豆腐制作小技巧)。所以小宇，说说自己做千张豆腐的做法吧。

1.豆腐皮是人们喜欢吃的一种豆制品。加工方便，市场好，经济效益高。一般每50公斤大豆，可以加工22公斤左右的豆腐皮。

2、净料，将年产的黄豆，挑去沙子、泥土等杂质，并用清水洗干净。

3.粉碎:将筛选、挑选、洗净的大豆用粉碎机粉碎，去掉豆皮或掰成两半。

4.浸泡:将碎黄豆用清水洗净一两次，去掉豆皮，放入25℃的温水中浸泡4小时左右。直到你能用手指拧豆瓣。

5、研磨，将浸泡后的碎大豆用磨浆机研磨，边研磨边加水。加的水量是黄豆的4倍。一般可以磨两遍，但不要太细。用手指捻成小颗粒为宜。

6.过滤浆液，向磨好的豆浆中加水，通过分离器将豆渣和豆浆分离，分离器中的过滤篮为80-90目。

7.煮沸:将过滤后的豆浆用蒸汽煮沸，加热温度一般控制在93℃左右。蒸煮纸浆时，气压要充足，空气要迅速充满。

8.取皮，将煮好的豆浆倒入锅中。一般平底锅长2米，宽1.5米，高15厘米。用小木条分成6格，锅下装有加热导管，保持底部温度在70-90℃。将豆浆放入锅中约3-5分钟。豆浆表面开始结皮，皮肤出现小皱纹时，就可以把皮取出来了。如此反复，将锅内每个小方块形成的豆腐皮依次取出，一盆豆浆可取豆腐皮十次以上。

9.烘干:将出锅的湿豆腐皮挂在烘干房内烘干。烘干室的一端装有发热管，另一端装有风机，让冷空气通过发热管变成热风，再从排气管出来，快速烘干湿豆腐皮。干燥后，可以包装、储存和销售。湿豆腐皮不宜室外晾晒，以免变脆。

这是全文的结尾。希望小宇的内容能帮助你了解更多。