家常炖猪腿的做法大全(家常炖猪腿的做法大全集)

有几个人不知道家常菜炖猪腿的做法(《家常菜炖猪腿全集》)。然后让高笑谈谈书上关于家常菜炖猪腿的内容。

1.红烧猪腿。材料:猪腿500克，酱油15克，精盐10克，大料1个，葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜少许，木耳，厚朴片，味精，湿面粉，清汤和香菜各适量。做法:将猪腿煮至八成熟，在皮上抹一层蜂蜜，放入宽大的油锅中，炸至皮上有小气泡呈绛红色时捞出。按照蒸锅的大小把整个猪腿切成一圈。用刀将猪腿切成深而不透水的象眼肉块，将皮放入热气腾腾的碗中，放上葱、姜和茴香。取一碗二清汤(猪骨汤)，加酱油、精盐、料酒，找好口味，倒入猪腿碗中。放入蒸锅，大火蒸2.5小时。出笼后，挑葱段、姜片、大料，扣在汤盘里。把汤放在大火上，舀两勺两清汤，滗入蒸猪腿原汤，加入玉兰片、木耳片、精盐、味精。口感好，只需加一点水，煮开后浇在猪腿上即可。

2.黄豆炖猪腿。材料:猪腿1000克。材料:黄豆50克、干辣椒5个、花椒15个、八角1个、葱1根、姜片5片。材料:生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，盐5克，冰糖6颗。做法:锅中烧开水，将水烧开，将猪腿焯至变色，捞出沥干；锅中加入比平时多一点的油，烧至三成热。保持小火，加入干辣椒和花椒炒香，再加入冰糖；将冰糖炒至融化，倒入洗净的猪腿翻炒均匀；腿上色后，加入葱、姜、八角；加入料酒和酱油，继续中小火翻炒；炒好的猪腿变棕变红，加入黄豆；猪腿2/3处加入开水，大火煮开汤汁；撇去表面浮沫，放入酱油中，盖上盖子用中火煨半小时，至筷子能轻松刺入猪腿，根据个人口味加入适量盐即可。

3、花生炖猪腿。材料:猪腿500克、花生250克、黄花菜50克、姜10克、葱5克。调料:精盐10克，味精8克，绍酒10毫升。做法:猪腿洗净切碎，花生用清水浸泡，黄花菜切头尾，姜切片，葱切段。锅中加水，烧开，放入猪腿，煮一会，捞出备用。取一个锅，将猪腿、黄花菜、花生、姜片、葱段、九韶放入锅中，加入清水，中火炖3小时左右，加入精盐、味精。

这就是我想说的。我希望高笑的内容能帮助你了解更多。