卤菜怎么上色才红亮(卤菜怎么上色才红亮亮的)

不是每个人都知道卤菜在红亮之前怎么上色(卤菜在红亮之前怎么上色)。那就让小艺来说说卤菜怎么上色才鲜艳吧。

1.第一种方法是给红米上色。红米也是中药，有清除血脂的作用，特别健康，也是天然的，对人体无害有益。把红米直接用盐水煮或者碾碎，就可以给炖菜上色。颜色紫红，美如胭脂。

2.第二种方法是用食用色素给腌制的蔬菜上色。这种方法特别方便快捷，可以在食品添加剂商店购买。而且颜色非常丰富。

3.第三种方法是将栀子磨成粉末或直接浸泡在水中。广东特产盐水鸡用此色上色，色泽金黄，味道鲜美。

4.第四种方法是用煎焦糖色的方法进行着色。将冰糖和油放入锅中翻炒至焦黄色，然后将需要卤的菜放入锅中。一起煎的时候会出现焦糖色。

5.第五种方法用酱油上色。我们知道酱油颜色特别深。将酱油倒入盐水中，与需要腌制的材料一起煮沸，然后浸泡一段时间，这样腌制出来的菜肴颜色就可以更深一些。

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