西湖醋鱼是什么鱼(西湖醋鱼是什么鱼烧的)

有些人很好奇西湖醋鱼是什么鱼(西湖醋鱼是煮的什么鱼)。让肖敏谈谈西湖醋鱼是什么样的鱼。

1.西湖醋鱼主要是草鱼。是草鱼和鲳鱼，所以有些食谱直接写成鲳鱼。草鱼味道鲜美，营养丰富，富含不饱和脂肪酸、硒、维生素和泛酸。

2.西湖醋鱼的味道特点是鱼肉嫩美，有蟹味，鲜甜酸涩，肉味独特。西湖醋鱼需要老厨师的真功夫，讲究活杀。把刀换成七刀半。草鱼头粗。按照这种七刀半切法，可以在开水中快速煮熟。煮熟的鱼腹鳍翘起，感觉像在飞。

3.西湖醋鱼，又名“宋骚鱼”，原名“宋骚鱼汤”，是中国浙江省杭州市著名的传统名菜。这是一道浙菜。西湖醋鱼是用草鱼等配料烹制而成，色泽鲜红，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，有蟹味。2018年9月10日，西湖醋鱼被评为浙江省十大经典名菜之一。

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