麻辣鱼的做法大全(麻辣鱼的做法大全家常菜)

不是每个人都知道香辣鱼的做法。所以小易，给我讲讲整本书的麻辣鱼做法。

1.做法一:准备材料。草鱼、大蒜、干辣椒、鸡精、盐、花生油、泡椒、姜、葱、豆芽。用刀把鱼头剁下来，从中间劈开；从鱼的尾部切成鱼片；用红薯淀粉抓鱼片，豆芽洗净，用各种调料待用；锅里放油，先炒蒜；加入花椒、葱、姜炒香；鱼骨煸炒，山椒泡发；烧开后小火焖10分钟，放入绿豆芽烧开；豆芽熟后加盐，鸡精调味，装盆捞出；然后用筷子把鱼片一片一片的放进锅里；锅烧开后煮，连汤汁都加到豆芽里；锅中加入花生油，沥干辣椒，小火煨辣椒约2分钟。把煮好的辣椒放在鱼片上。

2.做法二:准备材料。黑鱼、胡萝卜、芹菜、姜、蒜、葱、辣椒、花椒、豆瓣、盐、酱油、料酒、味精、鸡精、鸡粉、陈皮、醋、淀粉、植物油、辣椒油。1.5斤活鱼剖腹清洗干净，切片，然后加入一袋酸菜鱼和适量料酒，摊匀备用；将约100克植物油倒入锅中，加热，然后倒入一袋本品的调料包，翻炒至香，再将约800克的高汤或水加入锅中烧开；鱼头煮1分钟，然后加入其他鱼片，煮3-5分钟。将1袋干料均匀撒在鱼上；将煮至8成熟的植物油(油热冒烟)倒在干料上，放在葱段即可食用。

3.做法三:准备材料。草鱼、黄瓜、豆芽、姜、香葱、蒜瓣、花椒、干辣椒、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、蛋清、淀粉、料酒、白糖、鸡粉。草鱼洗净，去鱼，切成薄片；将鱼片放入大碗中，加入一些葱姜末，加入1汤匙料酒，用筷子轻轻上下搅拌，腌制片刻；腌好的鱼片，去掉葱和姜，加入半个蛋清和1/3汤匙玉米淀粉；再次搅拌均匀。腌鱼时，先准备食材，包括生姜切丝，干辣椒切段，蒜瓣切粉；将豆芽焯至枯死，与切好的黄瓜段一起放入盛鱼的大碗中；锅烧热，加入少许食用油，翻炒姜片；加入三勺郫县豆瓣酱，加少许糖一起翻炒；红油翻炒，加入适量水，烧开；用漏勺把锅里的调料渣捞出来；水开后放入鱼片，用筷子轻轻将鱼片剥开，煮至变色，关火，加入少许鸡粉；将煮好的鱼片倒入前面有配菜的碗里，撒上剁碎的蒜粉；另起锅倒少许油，放入花椒、八角、桂皮、干红辣椒，小火煮，先捞出材料，再将油煮至冒烟；趁热浇在鱼片上，最后撒上葱花。

仅此而已。希望小易的内容能帮助你了解更多。