鲭鱼的保存方法众多(鲥鱼保存方法)

关于鲭鱼的保鲜方法(鲥鱼保鲜法)有很多，但是很少有人不知道。下面就让小杉来说说保存鲭鱼的很多方法。

1.保存鲭鱼的方法有很多，其中最常见的方法是将鲭鱼做成熏鱼。熏鱼是保存鱼的一种常见方法。熏鱼是用熏制材料燃烧的烟雾熏制生鱼或熟鱼制成的。鲭鱼，鲭鱼，西班牙鲭鱼？？鱼、鳗鱼、淡水鱼，如鲁鱼、草鱼、鳊鱼等，都可以作为熏鱼的原料。

2.烟熏食品大概起源于人类的穴居时代，但它被广泛开发成为一种商品还是在近代。烟熏制品因其独特的风味而受到人们的喜爱。鱼熏制后，烟气中的芳香物质渗透到鱼肉中，有一种特殊的蜡味。烟中所含的酚附着在鱼体表面，呈明亮的金黄色，外表美观。另外，产品中含有的脂肪不易氧化，可以提高产品的品质。

3.鱼的熏制方法有冷熏、热熏、液熏、电熏等。热熏蒸被广泛使用。熏蒸的温度一般控制在120-140℃之间，时间一般在2小时左右。一般常用刨花、锯末、谷壳、稻糠、玉米芯、花生皮、茶叶(用过的茶叶可以晒干后再用)来熏制，但不宜用脂肪木的刨花、锯末。因为树脂多的熏制木材会使产品发黑、发苦，所以针叶树木材不能使用。

4.鲭鱼熏制后，脂肪的氧化比咸鱼干慢很多。但熏鱼由于含水量高，含盐量低，容易腐败变质。热熏蒸处理的熏鱼在常温下只能保存三五天。为了延长保存期，可将熏鱼放入缸中，喷少量白酒，然后密封，可保存半个月以上。

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