川菜之首的回锅肉做法(川菜回锅肉介绍)

2022-09-28 20:49:47

有人对川菜的做法(川菜入门)感到不解。让小杰说说川菜的做法。

1.准备材料:五花肉400g，适量的青蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油。

2.将带皮五花肉放入凉水中加入葱白、姜片、7、8个辣椒，将米酒适量煮沸。

3.撇去浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

4.将肉切成薄片，姜蒜切片，葱切成斜段。

5.先用刀拍一下青蒜的白色部分，然后全部斜切成段备用。

6、炒锅大火，加入少许油炒花椒、辣椒。

7.将肉片翻炒至肉片颜色变透明，边缘微微卷起。

8.把肉放在锅的一边，加入豆瓣酱(可以先剁碎)，炸红油。

9.适当加入少许酱油或甜面酱上色，与肉片翻炒均匀。

10.最后放入青蒜，点少许料酒，调糖调味。

仅此而已。希望小杰的内容能帮助你了解更多。

  • 标签：