四川豆瓣鱼的做法(四川豆瓣鱼的做法最正宗的做法窍门)

有些人很好奇四川豆瓣(四川豆瓣最正宗的菜谱)的做法。接下来让小宇说说四川豆瓣的做法。

1.材料:鱼500克，郫县豆瓣酱50克，面粉50克，蒜、葱、姜浸泡的生姜少许，青菜浸泡的红辣椒少许，白糖10克，鸡精少许，食用油适量。

2.红辣椒、姜、青菜、蒜、葱、姜切段，准备一勺郫县豆瓣酱。备用。

3.市场上买的新鲜大鱼万玉鱼肫，已经切成均匀的段，回家时用清水清洗干净。鱼加少许醋和姜米，拌匀腌制5分钟去腥，再加入淀粉腌制1小时。

4.将面粉放入盘中，将咸鱼块放入面粉中，用面粉包裹。

5.开小火，在铁锅里搓一片姜，倒入食用油，油锅里炸出裹着面粉的鱼块。煎黄的同时用筷子翻另一面，煎好后放入盘中。

6.用铁锅将鱼剩下的油炒熟，开中火，放入红椒、姜、青菜、蒜翻炒，放入郫县豆瓣酱快速翻炒，加水(鱼500g，水200ml)，盖上锅盖，煮5分钟，使味道充分溶于水，再放入白糖。

7.把中火改成小火，把炸好的鱼块放进去，然后开中火煮1分钟。撒上洋葱，关火。

8.撒一点鸡精，用铲子推匀，装盘。

仅此而已。希望小宇的内容能帮助你了解更多。