清明草香的蛋糕卷的做法(清明草香的蛋糕卷的做法窍门)

有些人很好奇清明草香饼卷的做法(清明草香饼卷小贴士)。让小真说说清明草香蛋糕卷的做法。

1.材料:蛋卷，全蛋4个，蛋黄5个，细糖25克(全蛋内)，白蛋5个，细糖65克(白色)，黄油23克，牛奶40毫升，低筋面粉80克，玉米淀粉17克，带馅蒸芋头200克，紫薯粉适量，牛奶适量，淡奶油200毫升，糖粉40克。

2.烤箱预热180度，混合黄油和牛奶，然后加热，直到完全融化成液体。放在一边冷却到室温。

3.4个全蛋和5个蛋黄，加上25g糖，用大厨的机器搅打:打到体积变大，颜色变浅，浓稠的液体慢慢滴在后面，不会马上消失。

4.蛋白分三次加入细砂糖，打至碗内不洒。鸡蛋的头部有一个小钩子。

5.在第一步送来的全蛋液中加入一半的蛋白，搅拌均匀。

6.然后过筛加入低面粉和玉米淀粉，用刮刀切拌均匀。

7.加入剩下的一半蛋白质，搅拌均匀。

8.沿着刮刀慢慢倒入黄油，然后搅拌均匀。

9.将面糊从20厘米的高度慢慢倒入烤垫，抹平。

180度烤13-15分钟。

1.撕下烤垫，面朝下放在烤纸上冷却，切边。

12.将去皮的芋头蒸熟，掰成小块，放入搅拌机中。

13.将加热后的牛奶与两茶匙紫薯粉(只是为了上色，但不想用色素)混合搅拌均匀。过筛后倒入搅拌机。不要一次倒太多牛奶，先倒少量。

14.根据搅拌器搅拌的芋泥稠度适当增加紫薯奶，最后打至稠度与6中分配的奶油差不多。

15.在糖粉中加入鲜奶油，打至6，分配。倒入香芋糊(香芋糊颗粒口感更好)，搅拌均匀。这样芋头膏就做好了。

16.在蛋糕卷的一端涂上奶油，并在末端留出2厘米。

17.把短边卷起来，用烘焙纸包好冷藏一勺定型，然后取出切片。

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