卤菜上色最好的方法(卤菜上色最好的方法和步骤)

还有一部分人对卤菜上色的最佳方式(卤菜上色的最佳方式和步骤)很困惑。让小青说说给炖菜上色最好的方法。

1.红曲用于着色。红曲米也是中药，有清除血脂的作用，特别健康，也是天然的，对人体无害有益。把红曲米直接用盐水煮或者碾碎，就可以给炖菜上色。颜色紫红，美如胭脂。

2.用食用色素给腌制的蔬菜上色。这种方法特别方便快捷，在食品添加剂店里都可以买到。而且颜色非常丰富。

3.用中草药栀子磨成粉或直接泡水。广东特产盐水鸡用此色上色，色泽金黄，味道鲜美。

4.用煎焦糖色的方法上色，将冰糖和油放入锅中煎至焦黄色，然后将需要腌制的菜放入锅中。一起煎的时候会出现焦糖色。

5.用酱油上色。我们知道酱油颜色特别深。将酱油倒入盐水中，与需要腌制的材料一起煮沸，然后浸泡一段时间，这样腌制出来的菜肴颜色就可以更深一些。

仅此而已。希望小青的内容能帮助你了解更多。