双孢菇的贮藏方法(双孢菇的贮藏方法是什么)

双孢菇的储存方法(双孢菇的储存方法是什么)不是每个人都知道的。让小香说说双孢菇的保存方法。

1.适时采收:双孢菇的最佳采收时间是伞即将张开但膜未破的时候；平菇最好在菇体颜色由深变浅，菌盖边缘未完全展开，孢子未弹起时采收。采收后的蘑菇在凉棚中分级，挑选不适宜贮藏的蘑菇、病菇、虫菇。

2.低温保存:双孢菇采摘，分级，清水漂洗。为防止蘑菇变黄或变褐，可在0.01%焦亚硫酸钠水溶液中漂洗3 ~ 5分钟。用冷水快速预冷菇体，并尽快降低到0 ~ 3℃。沥干水分，放入通风的塑料框中，贮存于温度0 ~ 3℃，相对湿度90% ~ 95%的冷库中。注意通风。这种方法可以保鲜8 ~ 10天。

3.薄膜袋气调贮藏:双孢蘑菇漂洗、分级、沥干、冷却，每1kg装0.025mm塑料袋。袋子里的气体成分可以自动调节，使氧气含量在1%左右，二氧化碳含量在2% ~ 5%。此时双孢菇生长受到抑制，开伞少，菇色白。这种方法可以在室温下保鲜7天。如果时间过长，袋内二氧化碳含量过高，会影响蘑菇的风味。可以在塑料袋上扎6 ~ 8个大针眼的孔，促进气体交换。

4.辐射贮藏:双孢蘑菇用多孔聚乙烯塑料袋包装，用γ射线辐照，剂量为2000 ~ 3000 Ge。辐照后的蘑菇水分蒸发少，失重率低，明显抑制了蘑菇的褐变、破膜和开伞。辐照蘑菇在16 ~ 18℃、相对湿度85%的条件下可贮藏4 ~ 5天，低温贮藏时间较长。

5.固体保鲜剂的贮藏:将鲜蘑菇浸泡在涂膜剂(如甘油或明胶)中3 ~ 5分钟，捞起沥干水分，装入聚乙烯塑料袋中，每袋蘑菇0.5公斤；将1g连二亚硫酸钠(脱氧剂)和少量活性炭混合，用纸袋包装，然后装入塑料袋。该袋可在16 ~ 18℃下保存6 ~ 7天。

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