有关四川正宗腊牛肉的做法(有关四川正宗腊牛肉的做法和配料)

少数人不知道四川正宗腊牛肉的做法(四川正宗腊牛肉的做法和配料)。让小文说说四川正宗腊牛肉的做法。

1.材料:牛肉(瘦肉)5000克，盐140克，白糖188克，白酒70克。

2.取料:选取牛后腿，去筋去油膜，根据肉条纹切成长45cm，厚1-5cm，宽2-3cm的肉条。

3.腌制:将调料混合，与肉块混合均匀，放入缸中腌制5至7天。肉饼大的话要延长时间，不断转动罐子，让盐汁渗透到深层肌层。从坛子里拿出来后，把肉条洗干净，穿上绳结，挂在竹竿上，滴下汁液，晾去水分。

4.烘干:将肉坯在阳光下暴晒，晚上在炕上烘烤或送入烘干箱，脱水烘干，在40-50℃的烘房温度下烘干约30小时，出炕后即可食用。收率45%到50%。

5.包装贮存:外包装用纸箱、木箱或竹篮，内包装用防潮纸，捆扎牢固，置于通风干燥处。

这就是我想说的。希望小文的内容能帮助你了解更多。