臭豆腐卤水制作方法及注意事项(臭豆腐卤水制作方法及注意事项窍门)

还有一些人对臭豆腐卤水的制作方法和注意事项(制作方法和注意事项提示)感到不解。让萧让谈谈臭豆腐卤水的制作方法和注意事项。

1.材料:豆豉3公斤，冷水15公斤。辅料:食用碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐。

2.将所有的豆豉放入冷水中，煮沸煮半小时，然后过滤出豆豉汁。2.豆豉汁冷却后，加入食用碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐，放入密封容器中浸泡发酵。3.发酵时间至少半个月，每天搅拌一次。发酵时间越长越好，有时甚至超过半年。发酵成功后就成了臭豆腐卤水。

3.做臭豆腐卤水的时候一定要注意清洁卫生，不能有脏东西、杂物混入其中。另外，无论在臭豆腐卤水的制作或使用过程中，都不应该接触到油，否则卤水会失去作用。

4.那么如何判断臭豆腐卤水是否制作成功，首先看是否发酵，有没有气味。如果没有发酵，或者有异味，说明生产不成功，需要及时补救。补救的办法是把干净的红砖烧红，然后放入臭豆腐卤水中使其发酵。同时要酌情添加主料和辅料。

这就是我想说的。我希望萧让的内容能帮助你了解更多。