素烧麻婆豆腐的做法(素烧麻婆豆腐的做法大全)

有些人很好奇素食烹饪麻婆豆腐的做法。让小燕说说素菜做麻婆豆腐的做法。

1.配料:豆腐、牛肉末、郫县辣酱、豆豉、辣椒面、花椒粉、酱油、蒜苗、鸡精、胡椒面。

2.将豆腐切成2厘米见方的小块，放入清水锅中焯一下，捞出沥干水分备用。

3.在锅里加热油。油四成热时(手放在炒锅上面，能感觉到温热)，将肉末倒入，慢慢搅拌至干。

4、郫县辣酱，一部分花椒和豆蔻切碎，蒜苗切丁。

5.再次将油倒入炒锅，加热至三成热时，放入郫县辣酱炒出香味，放入辣椒面和豆豉，炒出红油，加入适量高汤(或清水)，倒入豆腐，煮3分钟。加入酱油，水淀粉勾芡一次。然后加入肉末、鸡精、蒜苗，煮2分钟，再倒入水淀粉勾芡，收汁，放入碗中，撒上剩下的花椒粉。

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