番茄鱼丁的做法(番茄鱼丁的做法大全)

还有少数人不知道番茄鱼丁的做法。接下来让小娥来说说番茄鱼丁的做法。

1.材料:桂鱼600克。辅料:鸡蛋75g。菱角120克。调料:盐3克。淀粉(豌豆)15g。大葱8克。生姜8克。17克酒。猪油(精制)50克。白糖3克。番茄酱100克，香油15克。

2.鳜鱼被宰杀去鳞和鳃，内脏被清洗干净。首先把鱼头和鱼尾去掉，把鱼头剖开，变成下巴扁平的一块。鱼尾剖开去掉中间的骨头，可以竖起来粘上干淀粉，但不加盐(因为不吃，主要是搭配，使造型完整)。从背骨切片，取下一块带皮的鱼，翻过来再取下另一块带皮的鱼，然后把胸刺切掉，再从鱼中间一直切到皮，然后用刀把鱼切片。

3.将一半葱切成花，一半姜切成粉，剩下的葱和姜用料酒捣成汁。

4.将鱼切成1.5cm见方的小方块，去黄蛋留清，加入适量盐、干淀粉、葱姜酒汁拌匀，将鱼丁糊好。荸荠洗净去皮，切成和鱼丁一样大小的丁。

5.锅烧热，加入猪油至五成热，将鱼丁倒入水中，用筷子拨开，倒入漏勺沥干油；锅里留50g油，放入荸荠丁，加盐翻炒，放入姜米、葱花、番茄酱、白糖和少许汤汁，用湿淀粉勾芡，然后放入光滑的鱼丁，放入香油翻炒数次。

仅此而已。希望小娥的内容能帮助你了解更多。