火锅鲶鱼的做法大全(火锅鲶鱼的做法大全窍门)
有些人很好奇火锅鲶鱼的做法。让小莲说说书中关于火锅鲶鱼做法的内容。
1.练习1
材料:鲶鱼1条,萝卜150克,葱2根,蛤蜊5个,鲜虾50克,香菇2个,杏鲍菇1个,芹菜50克,豆芽150克,平菇100克,青红椒1个,艾草100克,辣椒面3勺,蒜末2.5勺,姜末1勺,精盐。
鲶鱼洗净,处理后控水备用。用明太鱼干、一根葱、白萝卜对半切、大蒜、蘑菇根熬成大汤备用。芹菜去根去叶,切成10厘米长的段;将各种蘑菇切片;青红椒斜切成细圈;艾草茎去7-10厘米长的根,去枯叶,洗净控水备用;将大葱斜切成葱段。
将所有材料按颜色混合,铺在锅里。鲶鱼围绕着这道菜。(放入除艾草外的所有茎)。将3勺辣椒面、2勺半蒜粉、1勺姜末、少许盐、1勺花盐、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺清酒、1勺生抽、1勺辣椒酱、少许汤、半勺酱油调成酱备用。将2/3的混合酱料放入锅中,将大汤汁倒入锅中冲掉酱料,汤汁无鱼无菜。煮沸后,将艾草茎放入其中。
2.练习2
材料:鲶鱼1.4kg,豆腐,粉丝。
鲶鱼(切块)、豆腐(切小块)、粉条(冷水浸泡)辅料:姜、葱、蒜头、水煮料、盐、鸡精、芹菜叶。将姜、葱、蒜头和煮好的材料放入油锅中煸炒,加水烧开。将鱼块(不用淹)、豆腐、粉条放入1锅内煮开,加入少许盐和鸡精。有两道素菜。
3.练习3
材料:豆腐1块,蒜5块,酱油适量,火锅底料半包,蚝油适量,八角1块,十三香适量,葱2根。
鲶鱼洗净,剁碎,用料酒和生姜腌制20分钟,去除其土腥味。大蒜切成两片,生姜切片,洋葱切成长片。
火锅底料。锅里放油,先炒热锅底。加入姜片、八角、大蒜快速翻炒。倒入生抽、蚝油和十三香,加入两碗高汤或水,用锅铲拌匀。
加入鲶鱼,轻轻翻动,蘸上调料。加入豆腐,盖上锅盖煮5分钟,轻轻翻动至味道均匀,然后盖上锅盖煮5分钟。揭开锅盖后,放入葱段,起锅装盘。
仅此而已。希望小莲的内容能帮助你了解更多。
- 标签: