怎么炒饭一粒一粒的(怎么炒饭一粒一粒的菜)

有些人不知道怎么一粒粒炒米饭(怎么一粒粒炒米饭)。所以，小容，说说怎么一粒粒炒米饭。

1.选材:东北粳米——原因是追求弹韧口感，可炒但米粒结实完整，东北粳米能锁住米粒中的水分，外干内弹。

2.普通量的米饭:普通量的米饭就可以，只要不要太软。在冰箱中冷却超过3小时后，米粒会在这个过程中重新生长并变硬。然后用一次性手套或者食品袋揉搓，不一定要弄破，也不超过你手指的大小。因为米饭回生后会很结实，而且炒的时间很紧，需要提前揉好。把鸡蛋打匀。

3.一般要先把锅弄湿:为了防止炒饭粘锅底烧焦，影响外观和口感，在锅里炒鸡蛋或炒饭之前，一定要先用大火把洗好的锅弄湿，然后加入足够的色拉油加热，轻轻晃动锅体，使其表面充分沾上色拉油，然后把多余的油倒掉，锅里只留适量的油，再倒入鸡蛋或米饭翻炒。注意炒饭要松软爽口，油不要太多。

4.快速翻炒:如果想炒出颗粒分明的米饭，先把米饭、配料、调料用中火翻炒，再加入米饭翻炒。如果在起锅前需要转火，在炒菜过程中尽可能用锅铲翻炒米饭，就会炒的均匀清晰。注意翻炒的速度，以免炒过头。

5.不要炒太久，以免干硬:炒饭一定要大火快炒。不要煎太久，煮到熟就可以了。不然水越来越少，炒饭越来越多。尤其是酱炒饭，如果太干，达不到浓郁滋润的口感。鸡蛋炒饭，鸡蛋半熟的时候会加入米饭，炒饭上面会覆盖一层金黄色。

仅此而已。希望小容的内容能帮助你了解更多。