糖醋蒜不变绿的办法(糖醋蒜不变绿的办法有哪些)

少数人不知道如何保持糖醋蒜的绿色(糖醋蒜有哪些保持绿色的方法)。那就让小琼说说糖醋蒜保持绿色的方法吧。

1.不要放冰箱:如果要泡白色糖醋蒜，放在高温环境下泡就好了。一般不放冰箱里。常温浸泡的糖醋蒜呈黄色或白色，是因为糖醋蒜变色需要满足低温条件才能催化蒜酶对大蒜的绿化作用。

2.泡的时间短还是泡的时间长:糖醋蒜变色需要一定的时间。如果是泡了几天才吃，一般是白蒜。这样的糖醋蒜也可以吃，但是食用效果不如青蒜。另外，随着浸泡时间的延长，产生的色素会慢慢转化为蒜素，浸泡后的糖醋蒜会变黄，不会再变绿。

3.放入老陈醋:如果想泡黑甜蒜，可以放入老陈醋，因为老陈醋的颜色是黑色的，就像酱油一样，而米醋的颜色是白色的。如果用老陈醋腌制糖醋蒜，那么蒜就会变黑，即使绿色的变化被掩盖了，那么自然看不到绿色的糖醋蒜。

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