炖猪肉怎样才能软烂松软不柴(炖猪肉如何软嫩不柴)

不是每个人都知道炖肉可以软嫩。让小丽来说说炖肉怎么才能软烂。

1.猪肉不能直接在锅里炖。你必须在烹饪前处理猪油，否则，猪肉容易闻起来很大，味道不好。炖猪肉的时候，大块的猪肉往往都是在锅里炖，所以大块的猪肉在洗的时候，其内部短时间内是无法清洗干净的。所以在洗猪肉的时候，需要将分割好的大块猪肉用清水浸泡一段时间。浸泡后，血会慢慢渗出，溶解在水中，肉块会变得更干净。

2.如果直接在锅里炖或者焯水，肉里面的血排不出来，会导致猪肉的腥味很大。而且猪肉经过浸泡后会变得相对松散，炖后更容易变软烂，所以炖前要浸泡。

3.很多人做饭只习惯用冷水，这是不对的。他们应该灵活运用它。应该使用冷水、温水和热水。尤其是炖猪肉的时候，不能只用冷水。用错了水，猪肉就糊了，细节决定成败。请记住这一点。猪肉需要在锅里焯一下。漂烫时，必须用冷水煮沸。焯水取出时，要用温水洗锅，防止肉在冷水中收缩变硬。而且清洗干净的猪肉要用热水炖，不能用冷水，否则凉了会板结。

4.另外，炖的时候尽量不要频繁开锅盖，用小火盖上，炖的时候不要加水。你需要一开始就加足够的水，否则中途加水也会导致肉变硬，不够软。

仅此而已。希望小礼物的内容能帮助你了解更多。