小酥肉的窍门(小酥肉的窍门有哪些)

有几个人不知道酥肉的诀窍(酥肉有什么诀窍)。所以，小凤，给我讲讲酥肉的小窍门吧。

1.所需食材及配料:五花肉500g，红薯淀粉50g，鸡蛋2个，葱姜适量，盐5g，白糖2g，白酒15ml，胡椒面1g。

2.准备500g肥膘均匀去皮的五花肉，洗净，控干水分，然后用刀切成0.5cm左右厚的片，放入碗中备用；

3.另取一碗，将红薯淀粉50g、鸡蛋2个、姜末10g、花椒粉1g、盐5g、白糖2g倒入碗中，最后加入15ml白酒去腥。用筷子将所有食材搅拌均匀，然后倒入准备好的五花肉中，用手抓拌均匀，然后放置一旁腌制20分钟；

4.腌制完毕，起锅加油，开大火将油温升至六成热左右，用筷子在锅里放一点面糊试试油温。如果面糊周围有很多小气泡，说明油温准备好了。将准备好的肉片放入锅中煎。肉片放入锅中后，轻轻搅动，防止肉片粘锅底。肉变黄后控油捞出。

5.继续用大火加热油锅。当锅里的油开始冒烟时，将炸好的肉片再次放入锅中，快速复炸1分钟左右。当酥肉表面炸至金棕色时，关火，控油出锅。趁热撒上盐和胡椒。

这是全文的结尾。希望小枫的内容能帮助你了解更多。