鸡蛋羹上锅蒸多久(鸡蛋羹上锅蒸多久能熟)

2022-11-06 22:32:58

还有一些人想知道蒸鸡蛋羹要多久(煮鸡蛋羹要多久)。然后让萧也说说蛋羹要在锅里蒸多久。

1.蒸鸡蛋羹一般需要10-15分钟，不过是在蒸笼里烧水而已；将冷水放入蒸锅，蒸15-20分钟，再焖3分钟后出锅。

2.由于蛋液富含蛋白质，加热到85℃左右会逐渐凝固成块。蒸的时间太长，蛋羹会变硬，蛋白质会被破坏。蒸汽太大，蛋羹会呈蜂窝状，新鲜度降低。蒸蛋羹最好放气，就是蒸蛋羹的时候不要盖紧盖子，留一点缝隙，边蒸边跑。或者把它固定在盘子上。鸡蛋熟嫩时蒸为宜。

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