红烧鱼鱼为什么要裹粉炸(炸红烧鱼外面裹的什么粉)

有几个人不知道为什么红烧鱼要裹粉炸(炸好的红烧鱼裹什么粉)。所以小刚说说红烧鱼为什么要裹粉炸？

1.红烧鱼是油炸或糊炸，主要是保证后期烧制过程中鱼形完整、饱满、易上色。其实正宗的红烧鱼是不需要粉的。只要皮是干的，没有水分，就可以炒成形状，然后烧制。

2.材料:非洲鲫鱼一条，青椒一个，小米椒两个，酱油，料酒，糖，姜，葱，蒜，香菜。

3.做法:将鱼洗净，姜切成姜片和姜丝备用。在鱼的两边划两道口子，两边抹一点盐。把姜丝放在划痕里，姜片放在鱼肚里。辣椒切小块，大蒜压平。在锅里多放一点油。油热了，把鱼放下来煎。煎完一面，翻过来再煎另一面。煎两面，然后加入蒜和葱。倒入适量的水。倒入酱油。加入糖和料酒，盖上锅盖焖五分钟，然后翻面焖五分钟。炖鱼时，调淀粉水:一勺淀粉加一勺酱油和适量的水。炖好后小心的捞起放入盘中，用准备好的淀粉水倒入锅中，勾芡剩下的汁液，然后倒入鱼身，最后撒上胡椒粉和香菜。

这是全文的结尾。希望小刚的内容能帮助你了解更多。