卤水点豆腐原理(豆浆卤水点豆腐原理)

2022-11-12 17:24:35

有人对卤水点豆腐的原理(豆浆卤水点豆腐的原理)感到不解。让萧肃谈谈卤水点豆腐的原理。

1.卤水点豆腐的原理是卤水中主要含有氯化镁，石膏是硫酸钙，可以使分散的蛋白质颗粒迅速聚集在一起，成为豆腐。挤掉水分后，豆腐就成了豆腐，豆腐和豆腐都是浓缩的豆蛋白。

2.用卤水挑豆腐是让蛋白质凝固，用的凝胶不一定是卤水。其他的如石膏、酯酸、柠檬酸都有同样的效果，可以用来点豆腐。

仅此而已。我希望萧肃的内容能帮助你了解更多。

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