猪肉发绿怎么回事(生猪肉发绿怎么回事能吃吗)

2022-11-13 07:54:38

还有少数人不知道绿色猪肉是怎么回事(生猪肉能吃吗)。接下来让小文说说绿猪肉是怎么回事。

1.猪肉变绿多半是因为温度太高；

2.猪肉里面的温度无法扩散出去。此时肌肉组织中的酶活性会增强，导致蛋白质分解，释放出含硫化合物。当这种物质与还原的肌红蛋白或血红蛋白反应时，会使形成的含硫血红蛋白变绿。这样的猪肉不建议食用。

仅此而已。希望小文的内容能帮助你了解更多。

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