郫县豆瓣的做法(郫县豆瓣的做法盐的比例)

有些人对郫县豆瓣的做法(郫县豆瓣中盐的比例)感到不解。让高笑谈谈郫县豆瓣的做法。

1.材料:鲜红辣椒30斤，霉变豆瓣2斤，盐3.5斤，啤酒适量。

2.红辣椒去蒂、洗净、沥干表面水分后，取一个无水无油的大容器，用无水无油的刀、菜板剁碎辣椒或用干净的食品加工机打碎(不用太打，可以用粗卡)。

3.加入3公斤左右的盐，搅拌均匀，放入缸中。盐要够咸，这样豆瓣就不容易酸了。

4.将发霉的豆瓣浸泡在啤酒中两到三天(保持啤酒刚刚淹没豆瓣)。泡好后，加入半斤左右的盐，拌匀。

5.将泡好的霉变豆瓣和啤酒一起倒入花椒坛子里，拌匀，撒上一层盐，用保鲜膜封住坛口，盖上坛盖，用水封住坛沿。

6.经过一段时间的发酵，辣椒已经没有了鲜辣的味道，开始变得醇厚，可以使用了。

这就是本文的全部内容。我希望高笑的内容能帮助你了解更多。