湿式熟成和干式熟成的区别(湿式熟成和干式熟成的区别)

2022-11-17 05:52:45

有些人很好奇湿熟和干熟的区别。让小燕说说湿熟和干熟的区别。

1.价格差异:湿熟时间短，成本低。干法复杂，耗时长，成本高。

2.方法区别:湿熟是通过牛肉本身的天然酶来实现的。干熟一般是屠宰后立即切开，直接放入恒温0℃、恒湿50%至85%的熟成室内进行。

3.风味差异:湿熟牛肉有血腥味、酸味、金属味。干湿熟牛肉有牛肉味和烧烤味。

这就是我想说的。希望小燕的内容能帮助你了解更多。

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