山药不变黑的方法(山药不变黑的方法是什么)

少数人不知道山药的保黑方法(山药保黑的方法是什么)。让小玉来说说山药的保黑方法。

1.每次快速去皮后，立即用清水清洗表面，然后用切月饼用的塑料刀切成滚刀片，再用清水浸泡。入锅前把山药泡的水全部倒掉，这样一点都不会变黑。

2.将切好的山药用醋或柠檬水浸泡在冷水中，煮的时候再取出焯水，这样山药即使不马上吃也不会变黑。

3.可以先把山药放入开水中煮熟。不要用太多的火。切粗一点，捞出来。这样会破坏山药里面的酶元素，不会变黑。

4.如果直接用菜刀切山药，接触面会变黑。用塑料勺在山药皮上画一个圈，用手就能轻松掰开。吃多少切多少，可以防止山药切面接触刀面变黑。

5.山药切开后遇氧会变黄，烹饪时遇铁锅会变黑。为防止山药变色，可将山药带皮放入蒸锅蒸一分钟，或放入微波炉中咬一分钟，使多酚氧化酶失效。

仅此而已。希望小宇的内容能帮助你了解更多。