做面包一定要出手套膜吗(做面包一定要出手套膜吗为什么)

2022-11-28 10:07:59

不是每个人都知道手套膜是不是做面包所必需的(为什么要做面包)。那就让小艺来说说手套膜是不是做面包的必备。

1.做面包的时候，一定要有手套膜。如果没有膜，那就不是面包，而是烤馒头。

2.其实按照物理化学的解释，成膜就是把面包最粘稠的部分(也就是面筋部分)揉出来，拉力强，粘性大。这样酵母在发酵过程中产生的大量二氧化碳就会被包裹在粘稠的面包的孔隙中逐渐长大，体积会增加一倍以上。如果膜不出来，粘度达不到，就很难包起来，二氧化碳的体积也很难膨胀，就会做成一团死面，变成馒头。

仅此而已。希望小易的内容能帮助你了解更多。

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