豆腐炸的做法大全家常(炸豆腐的做法?)

豆腐怎么炒(豆腐怎么炒？)，也有人对此感到困惑。接下来，让小真来说说炒豆腐的做法。

1.家常炒豆腐。材料:豆腐1000克、花生油、调味品(芝麻酱、豆腐脑、桂皮、盐、香菜)和水。

做法:豆腐切成小块；用花生油炸成豆泡；芝麻酱加盐用冷水拌匀，豆腐脑用冷水稀释，香菜洗净切段；将炒好的豆腐、桂皮、盐放入锅中，加水，大火烧开。用小火煮以调味。将准备好的豆腐和芝麻酱倒入碗中，加入香菜即可食用。

2.好吃的炸豆腐。材料:豆腐750克、瘦猪肉50克、冬笋50克、香菇50克、鸡蛋清60克、食用油适量、盐、味精、料酒、葱花、姜末、香油、酱油、水淀粉、清汤。

做法:将猪瘦肉、冬笋、香菇切成小方块，加入盐、味精、料酒、鸡蛋清、葱花、姜末、香油，拌匀做馅；豆腐在锅中蒸透，取出后切成4厘米长、2.5厘米宽、3厘米厚的片；把锅加热。当食用油烧至九成热时，将豆腐块放入油锅中炸至表皮金黄，然后取出。用刀沿着豆腐块的长边切开，留下一边相连，不要切掉做“盒盖”；打开“盒盖”，把“盒”里嫩嫩的豆腐挖出来，把馅放进盒里；将豆腐放入锅中，隔水蒸熟，捞出，在原汁中加入清汤、酱油、料酒、味精，煮开，擦去浮沫，水淀粉勾芡，浇在豆腐盒上。

3、香煎豆腐。材料:嫩豆腐2块、胡萝卜200克、虾仁50克、菱角粉20克、鸡蛋清1个、香煎粉75克、火腿粉少许、红椒粉少许、盐、胡椒粉、味精、花生油适量。

做法:锅中倒入植物油烧热，敲入鸡蛋，小火煎咸蛋饼备用；豆腐切块，放入热油锅小火炸至金黄，倒入漏勺沥干油；将植物油倒入炒锅，加热，放入姜末。将蒜末、干辣椒粉、湖南辣椒酱、蚝油翻炒，倒入鲜汤烧开，放入豆腐，加盐、味精、酱油，小火烧至入味；加入鸡蛋饼、青椒粉、红椒粉，大火收浓汤，湿淀粉勾芡，撒上葱花。

4.松子炒豆腐。材料:豆腐500克，松子50克，白糖70克，鸡汤500毫升，香菜末50克，调料适量。

做法:将豆腐切成2立方厘米的方块，放入沸水中煮至浮起来，沥干；锅中放入葱、姜，烧油至六成熟，放入白糖25g，小火煸炒至红色，撒上烹饪材料；加入鸡汤、松子、精盐、白糖、豆腐、味精，用文火炖，边炖边使汤汁渗入豆腐丁；待汤汁干透，豆腐发涨后，迅速上桌，撒上香菜粉即可上桌。

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